乳加工性に影響するカゼインミセルの加熱変性を理解する

ミルクサイエンス

Online ISSN : 2188-0700
Print ISSN : 1343-0289
ISSN-L : 1343-0289

招待講演要旨

乳加工性に影響するカゼインミセルの加熱変性を理解する

岡大貴

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ジャーナルフリー

2024 年 73 巻 2 号 p. 66-67

DOI https://doi.org/10.11465/milk.73.66

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