長野県産寒天の凝固力

(第1報) ジェリー強度,および角寒天1本の重量の分布

抄録

昭和36～43年度,長野県産寒天のジェリー強度別度数分布,および角寒天1本の重量別度数分布を明らかにし,寒天の品質評価改善の基礎資料とした。