米デンプン糊化液の流動方程式に関する研究

抄録

毛管形粘度計を使用して,5wt%米デンプン糊化液の流動特性を温度20～80℃において測定した。流動方程式は,次式によって表わされた。
γ=(1/K)(g_cτ-g_cτ_y)ⁿ
ここで,γ:せん断速度(sec^-1),τ:せん断応力(g_f/cm²), g_c:重力換算係数(g・cm/g_f・sec²)である。上式に含まれる流動パラメータK, nおよびτを,非線形最小二乗法を用いて求めた。τ_yは,ほぼゼロと近似でき,nの値は,1.2として取り扱える結果となった。n=1.2, τ_y=0.0と一定にして求めたKの値は,ANDRADEの式で表わされた。
K=5.41×10^-4exp(5.34×10³/R_gT)
ここで,T:測定温度(°K), R_g:気体定数(cal/g-mol・°K)である。