糖エステル処理による緑熟カボスの貯蔵について
1988 年 35 巻 3 号 p. 188-190
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1988 年 35 巻 3 号 p. 188-190
カボス果実の貯蔵中の脱緑と低温障害発生の抑制を目的として, 5種類のシュガーエスル(0.35%, C; 12:0, 14:0, 16:O, l8:0, 18:1)処理による貯蔵(1±0.6℃)を行った.
貯蔵中のカボス果実の目減り,果皮色の変化,低温障害の発生は糖エステル処理によって明らかに抑制れた.糖エステル間で処理効果にそれ程大きな差は認められなかったが,果皮の緑色保持にはmiristerate (14:0)とpalmitate (16:0)糖エステルが有効であった.
