ヒドロキシプロピル化およびアセチル化したサゴデンプンの特徴

抄録

 サゴデンプンを酸化プロピレン、ついで無水酢酸を用いて化学的に修飾した。ヒドロキシプロピル化サゴデンプンはアルカリ条件下で24時間、40℃で0-7.5mlの酸化プロピレンを用いて調整した。アセチル化サゴデンプンは中程度のアルカリ条件下で室温、0-9mlの無水酢酸を用いて調整した。この研究の目的は化学修飾を受けたサゴデンプンの諸性質（膨潤力、溶解度、糊液の透明性(%T) ）に及ぼす置換の程度の影響を決めることであった。ヒドロキシプロピル化したサゴデンプン（HP-S）のモル数（MS値）は0.021-0.058であり、ヒドロキシプロピルーアセチル化したサゴデンプン（HP-ASS）の置換度（DS値）は無水酢酸6.5mlでは0.029-0.051、9mlでは0.047-0.061となった。一方、アセチル化したサゴデンプン（ASS）のDS値は0.051と0.057であった。HP-ASSのDS値はASSと比較して低く、HP-ASSのMS値は0.021と0.044であった。HPSS、ASS、およびHP-ASSの膨潤力、溶解度、糊液の透明性は修飾前のサゴデンプンと比べて高い値を示した。