ホテイシメジのマウスにおけるエタノール代謝に関連する生化学的影響を検討した. 血中アセトアルデヒドはキノコ抽出物処置後エタノール投与群が対照群 (エタノール) より2倍の濃度であった. 肝アルデヒドデヒドロゲナーゼ活性はキノコ抽出物投与群が対照群 (生理食塩水) に比較し有意に減少した. 血糖値及び血清トランスアミナーゼ活性はキノコ抽出物処置後エタノール投与群において対照群 (エタノール) に比較し顕著に増加した. 血中遊離脂肪酸及びトリグリセライド濃度はキノコ抽出物投与群において対照群 (生理食塩水) に比較し有意に増加した.
