食品衛生学雑誌
Online ISSN : 1882-1006
Print ISSN : 0015-6426
ISSN-L : 0015-6426
食品中の銅クロロフィリンナトリウム分析における指標成分
安田 和男, 只野 敬子, 牛山 博文, 小川 仁志, 川合 由華, 二島 太一郎
著者情報
キーワード: 銅クロロフィリンナトリウム, フォトダイオードアレイ検出器, 高速液体クロマトグラフィー, 指標成分, わらび水煮, 寒天, チューインガム, 銅クロリン e4, 銅クロリン e6, 製造工程
ジャーナル フリー

1995 年 36 巻 6 号 p. 710-716_1

詳細
PDFをダウンロード (810K)
メタデータをダウンロード RIS形式

(EndNote、Reference Manager、ProCite、RefWorksとの互換性あり)

BIB TEX形式

(BibDesk、LaTeXとの互換性あり)

テキスト
メタデータのダウンロード方法
発行機関連絡先
抄録
食品中の銅クロロフィリンナトリウム (Cu-Chl-Na) を分析する際の指標成分をフォトダイオードアレイ検出器付HPLCを用いて検索した. 市販のCu-Chl-Naは, 主として銅クロリンe6及び銅クロリンe4から成る混合物であることが判明し, 更にCu-Chl-Naは添加された食品によっては, その製造工程においてpHや温度の影響を受け組成成分に変化を起こすことが明らかとなった. わらび水煮の製造条件 (pH5.0, 70°) 下でCu-Chl-Naの主成分の安定性を調べたところ, 銅クロリンe4は比較的安定であるため, Cu-Chl-Naの使用の有無を確認する際の指標となることが明らかとなった. 銅クロリンe4を指標成分として市販品のわらび水煮, みつ豆缶詰あるいは瓶詰中の寒天及びチューインガムを分析したところ, Cu-Chl-Naの使用を確認することができた.
著者関連情報
© 社団法人 日本食品衛生学会
前の記事 次の記事
お気に入り & アラート

閲覧履歴
このページを共有する
feedback
 Top