HPLCによる定量法の基礎知識

公開日: 2018/04/23 | 110 巻 5 号 p. 288-297

中屋 慎, 小谷口 美也子, 北村 進一

甘味の基礎知識

公開日: 2017/03/28 | 106 巻 12 号 p. 818-825

前橋 健二

紅麹 (紅曲) の味噌・醤油などへの利用

公開日: 2011/09/20 | 89 巻 12 号 p. 948-953

伊藤 寛

紅麹菌のアルコール発酵による低アルコール酒の開発

公開日: 2011/09/20 | 90 巻 2 号 p. 82-86

桑原 秀明, 馬場 茂

紅麹の血圧調節作用

公開日: 2011/09/20 | 89 巻 3 号 p. 207-211

辻 啓介