A 41-year-old male visited our department with the chief complaint of foreign body sensation in the oral cavity.
The sensation was first noted a few hours earlier while he was eating raw squid.
On examination, several pieces of foreign bodies were observed in the oral cavity, and they were extirpated.
The foreign bodies were later identified as the sperm-bags and discharging tubes of the squid.

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あっという間に1年が過ぎ，昨年12月でこの連載も終わったと，ホッとしていたのもつかの間，編集部からあと1年連載を続けて欲しいとのご依頼があった．有難いお話ではあるが，さてどうしたものかと思ったものの何とかネタを絞りだして，あと6回書き続けてみることにした．読者の皆さんももう少しお付き合い願えれば幸甚である．
先日，非常勤講師を務めている九州大学に講義に行き，講義終了後に仲良しの統計の准教授と一緒に透き通ってコリコリとした食感が堪らない“呼子の烏賊の”を肴に一杯やっていたところ，その准教授の講座の教授，助教として最近2名の英国人が赴任してこられたということを伺った．英国人というので，准教授は，気を利かせて，某有名メーカーの紅茶に，ティーポットとカップのセットを買い込み勇んで待ち受けていたところ，何と2人とも紅茶よりもコーヒー党であったというオチであった．ひとしきり笑ったのだが，考えてみれば，英国では，紅茶よりもコーヒーの歴史の方が古いのである．
英国に初めてコーヒーハウスなる店が開店し，コーヒーを提供し始めたのが1650年とされている．オックスフォードでは，1654年に開業したクィーンズ・レイン・コーヒーハウスが現在でも営業を続けているらしい．ロンドンでも1652年からコーヒーハウスが開店し，情報収集の重要な役割を果たすようになる．当時から金融センターであったロンドン・シティの取引所近くのコーヒーハウスには，多くの商人が情報を求めて集まった．その中でも特に，ロイズ・コーヒーハウスには，船主たちが多く集まり，店では船舶情報を載せる「ロイズ・ニュース」を発行していた．店で船舶保険業務を取り扱うようになり，これがロイズ保険会社の起源となった．
一方，紅茶は1717年に，イギリスで最初のティー・ハウスであるゴールデン・ライアンズが開店した．インドでアッサム茶の原木が発見されたのが1823年なので，この頃は中国茶が原料であったはずである．その後，大英帝国がインドを支配し，徐々にコーヒーに代わる非アルコール飲料として，紅茶が市民生活に定着していくことになった．

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Cultured yellowtails were killed by the following three different methods; (1) stabbing the spinal bulb, (2) dipping in cold sea water and (3) letting them to die in the air.
Immediately after death, the fish were stored at 5°C. Rigor index, ATP and its relative compounds, and hardness of the fish meat were measured at constant time interval to examine the relationship between the rigor phenomenon in the round fish and the hardness of the fish meat. The full rigor mortis was observed after 10h, 6h and 2h for the fish killed by the (1), (2) and (3), methods respectively.
No correlation was observed between the external hardness of the round fish and the hardness of the dorsal meat. The hardness of meat showed the highest value just after death and did not increase during storage.
As the stabbed fish maintained the hardness of meat longest after death, this method was found to be the most effective to offer high textural quality sashimi.

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水産物を取り巻く厳しい現状の中で，価格競争に巻き込まれないブランドを構築するための理論的，実証的検討を行うことが本論文の目的である。本稿ではブランドの確立にあたって，個別ブランドのみならず，地域ブランドとして展開していくことが有利である点を述べ，その手法の検討をおこないたい。水産物を対象とした地域ブランドとは，地域諸資源と水産物の結びつきをマネジメントしていくということにほかならないが，そこで「個別ブランド強化型」「交流ビジネス型」「地域イメージ利用型」の3つの類型があることを示し，特に後者2つの類型の事例についてケーススタディを行っていく。

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「"こく"と料理」ということについて突き詰めると、「塩梅」と「だし」に行きつく。西洋も日本も中華もだしが重要である。ほどほどに、しかし、ある部分は濃厚なものが料理の組み合わせの中では必要となる。この濃厚さというものは、我々に満足を与えてほっとさせるという要素であり、これに、塩気が加わり、ある場合には脂肪分の多いものを、私は「こく」と呼んでいる。

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