1) (ギンナン・マツ・クルミ・ペカン・クリ・アサ・ケシ・カラシナ・アーモンド・サンショウ・ゴマ・シソ・カシュー・スイカ・カボチャおよびクリカボチャ) のアミノ酸組成を, 微生物法により定量した。
2) と穀類および豆類など34種食用種子のアミノ酸組成において, alanineとleucine, glycineとarginineおよびglutamic acidとprolineに正相関, aspartic acidとprolineおよびaspartic acidとglutamic acidに負相関がそれぞれみられた。

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千葉県茂原市の国府関遺跡で，弥生時代終末から古墳時代初頭に埋積した蛇行河111の横断面を観察し，１２の大型植物化石群の種構成，化石の形状と大きさ，堆積構造と堆積物の粒度組成を比較検討し，大型植物化石群の堆積過程を考察した。大型植物化石群は，攻撃斜面側へと蛇行河川が成長するに伴い側方付加することによって形成された細粒砂～極細粒砂主体の地層に含まれていた。河道内堆積物を構成する各単層は，下位の層の削剥面に始まる上方細粒化の堆積サイクルから構成されていた。単層の下部から中部への水流の営力低下にともなって，大型の・木材片から葉や小型のへと，堆積物にとりこまれる植物化石の形状と大きさが変化し，化石群の種構成が変化した。サイズの平均とばらつきは，堆積物粒子の平均直径と淘汰度に対して正の相関があった。植物化石の運搬堆積様式を推定した結果，は平均粒径1.5～2.0φ前後の中粒砂と挙動し，葡行ないし躍動様式によって運搬された可能性が考えられ，葉は主に平均3.1φ前後の細粒ないし極細粒砂と挙動し浮流様式により運搬された可能性が示された。植物化石群を構成する葉とでは種構成に大きな偏りが見られ，葉化石群はコナラ属アカガシ亜属を含む高木性の常緑広葉樹と針葉樹だけから構成される一方で，は高木性の落葉広葉樹や低木が多く含まれていた。この原因として，高木性の常緑広葉樹と落葉広葉樹・低木間での器官の生産量の差が考えられた。

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44種の果実類, 3種の果菜類および3種ののべクチンを定量した結果, 新鮮物可食部に対するペクチン酸カルシウムとしての全ペクチン含有量は, 次のようであった。
1) かんきつ類
4%以上: 温州みかん果皮
3.00～3.99%: きんかんパルプ, ぶんたんパルプおよび果皮, ゆずパルプ。
2.00～2.99%: ぶしゅかん, ゆず果皮。
1.00～1.99%: きんかん果皮, 温州みかんパルプ。
0.99%以下: きんかん果汁, 温州みかん果汁, ぶんたん果汁, ゆず果汁。
2) その他の果実類
2.00～2.99%: ポポー, アボカード。
1.00～1.99%: かりん, いちじく, 赤すぐり。
0.50～0.99%: りんご (紅玉, スターキング, デリシャス, ふじ, インド, 国光), すぐり, バナナ (エクアドル産, フィリピン産, 台湾産), かき, いちご, キィウィ, マンゴー, パパイア, まるめろ。
0.49%以下: 和なし (二十世紀, 長十郎, 幸水), 洋なし, さくらんぼ, プラム, あんず, もも, うめ, クッキンダバナナ, りんご (むつ), びわ, レンブ, ぶどう (キャンベル, デラウェア, ネオ・マスカット, 巨峰), パイナップル。
3) 果菜類
0.50～0.99%: れいし。
0.49%以下: トマト, 西瓜。
4)
5%以上: くるみ, らっかせい。
1.00～1.99%: くり。
全ペクチン中の各抽出区分の比率について, かんきつ類の果汁では, きんかん以外, W-S区がもっとも高く, 果皮およびパルプでは, きんかん以外は, P-S区がもっとも高く, つづいてH-S区であった。
その他の果実類, 果菜類および45種のうち, 28種はH-S区がもっとも高く, W-S区のもっとも高いものは9種, P-S区のもっとも高いものは8種であった。総体的に, 熱帯果実にW-S区の高いのが目立つ。

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Nine kinds of cereals totaling 42 samples, 8 kinds of nuts and seeds totaling 24 samples, 3 kinds of pulses totaling 19 samples, and 7 kinds of spices totaling 19 samples were collected and analyzed regarding nickel and other heavy metals.
1) The average content of nickel was within the range of 0.04 (barley)-1.92ppm (buckwheat) in cereals, 0.16 (pistachionuts)-6.74ppm (cashew nuts) in nuts and seeds, and 1.20 (adzuki beans)-3.23ppm (kidney beans: non-white) in pulses, and 0.42 (red pepper)-4.43ppm (fennel) in spices, and hemp seed also containing nickel above 3ppm on the average.
2) The average content of iron ranged of 11.5 (Japanese barnyard millet)-39.8ppm (job's tear) in cereals, 26.5 (ginkgo nuts)-383.2ppm (poppy seed) in nuts and seeds, 76.9 (adzuki beans)-131.7ppm (cowpeas) in pulses, and 62.9 (fennel)-281.1ppm (Japanese pepper) in spices. That of copper was 1.68 (corn)-4.92ppm (foxtail millet) in cereals, 3.52 (ginkgo nuts)-23.7ppm (cashew nuts) in nuts and seeds, 5.07 (kidney beans: non-white)-6.94ppm (cowpeas) in pulses, and 4.89 (lilies)-10.1ppm (pepper) in spices.
3) Lead was not detected from most samples except for gardenia nuts and Japanese pepper, and a few types of rice, barley, buckwheat and cashew nuts, of which one kind of rice contained 1.6ppm and the others contained only 0.1-0.5ppm. However, no samples had any arsenic.
4) Thus, the contents of nickel, iron and copper in cereals, rich in carbohydrates, mainly starch, were lower than those in nuts and seeds, pulses and spices, but much higher than those in edible oils and fats.

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抄録無し

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18～19歳の女子108名を対象にして, 食物摂取とウ蝕の関係について, 多変量解析法により検討を加えた。食物摂取量は週日連続3日間の食事調査により, 乳類, 卵類, 魚介類, 肉類, 豆類, 野菜類, 緑黄野菜, 淡色野菜, いも類, 海草類, 果実類, 穀類, 菓子類, 嗜好飲料, 油脂類, 調理用砂糖, きのこ類, 調味料, の19食品群別の1日当たりの摂取量を求めた。ウ蝕の罹患状態はDMF歯率によった。
DMF歯率は野菜類と危険率0.5%水準で, きのこ類と危険率5%水準で, 逆相関が成立し, 果実類と危険率5%水準で相関が成立することを有意と認めた。
つづいて, 相関行列を主成分分析して, Z₁～Z₉の9主成分を得た。これらの累積寄与率は70.7%であった。各主成分の解釈が困難であったので, 因子軸の直交回転を行いF₁～F₉の9因子を得た。
F₁ (ウ蝕と野菜類), F₅ (ウ蝕と果実類, 菓子類) がウ蝕と食物に関係する因子であった。今回明らかにした9主成分のうち, 食物摂取に関して, ウ蝕に関係する因子は全体の約1/3程度寄与していた。

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18～19歳の女子108名を対象にして, 粗繊維の摂取量とウ蝕の相互関係について, 多変量解析法により検討を加えた。食物摂取調査は週日連続3日間行い, 総粗繊維及び野菜類, 穀類, 果実類, 豆類, いも類, きのこ類, 海草類, の各粗繊維の摂取量を評定した。ウ蝕の罹患状態はDMF歯率によつた。
DMF歯率は総粗繊維, 野菜類, きのこ類の各粗繊維の摂取量と危険率1%, 0.1%, 5%水準で, それぞれ逆相関が成立することを有意と認めた。
つづいて, 相関行列を主成分分析して, Z₁～Z₄の4主成分を得た。これらの累積寄与率は66.4%であった。各主成分の解釈が困難であったので, 因子軸の直交回転を行いF₁～F₄の4因子を得た。F₁はウ蝕と粗繊維に関する因子で, ウ蝕の度合は総粗繊維, 野菜類, きのこ類の各粗繊維の摂取量と逆関係にあり, その寄与率は27.3%であった。
これらの結果は粗繊維がウ蝕阻止作用を有する可能性を示唆した。

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