美味技術学会誌
Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224
特別講演
京都ならではの筍生産と加工
小川 修司
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キーワード: 筍生産, 伝統的栽培技術, 京都式軟化栽培, 朝掘り筍, 土入れ, テクスチャー
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2017 年 16 巻 1 号 p. 34-38

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