美味技術研究会誌
Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282
米飯の応力緩和特性と食感について
後藤 清和
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キーワード: 米飯, 近似モデル, 応力緩和, 食感
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2004 年 2004 巻 5 号 p. 30-34

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