日本調理科学会誌
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トピックス＆オピニオン
調理排気中の多環芳香族炭化水素（PAHs）の測定から
―素材による汚染濃度の違い―
宮崎 あかね, 田中 伸幸
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2012 年 45 巻 6 号 p. 460-461

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