調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
大豆タンパク質と食品加工(V)
咀噛性食品としての利用を中心に
青木 宏
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1973 年 6 巻 4 号 p. 233-238

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