大妻女子大学家政学部
2020 年 2020 巻 30 号 p. 565-569
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大麦由来のβ-グルカンを単離精製した素材を脂肪エネルギー比25%の中脂肪食に配合してC57BL/6Jマウスに給餌し，回腸に流入する代謝物のうち，低分子化合物をGC/MSを用いて網羅的に解析した．本結果より，大麦β-グルカンの摂取により，回腸内でも短鎖脂肪酸産生が増加すること，少糖類やアミノ酸類が多く流入することが示唆された．これらは，全て回腸のL細胞に影響を及ぼす成分であった．一方，胆汁酸濃度には差がなかった．
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