カキ果実の脱渋機序の解明ならびに長期貯蔵に関する研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
Print ISSN : 1344-1213
ISSN-L : 1344-1213

カキ果実の脱渋機序の解明ならびに長期貯蔵に関する研究

平成20年度日本食品保蔵科学会学会賞

平智

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キーワード: 渋味, 脱渋, 果実品質, カキ, 貯蔵性

ジャーナルフリー

2009 年 35 巻 1 号 p. 29-35

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.35.29

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© 2009 一般社団法人日本食品保蔵科学会

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