ブルーベリーを中心とした園芸作物のアントシアニン蓄積機構の解明および成熟・加工特性に関する研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
Print ISSN : 1344-1213
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ブルーベリーを中心とした園芸作物のアントシアニン蓄積機構の解明および成熟・加工特性に関する研究

平成23年度日本食品保蔵科学会奨励賞

伴琢也

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キーワード: アントシアニン, ブルーベリー, 食品加工, 果実成熟, ブドウ, カブ

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2012 年 38 巻 2 号 p. 101-108

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.38.101

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© 2012 一般社団法人日本食品保蔵科学会

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