ジャガイモの品種および比重による加工特性の差異に関する酵素化学的研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
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ジャガイモの品種および比重による加工特性の差異に関する酵素化学的研究

平成26年度日本食品保蔵科学会奨励賞

中村優

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キーワード: ジャガイモ, PG, 比重, ペクチン

ジャーナルフリー

2015 年 41 巻 1 号 p. 25-28

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.41.25

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