天然物由来成分の抗酸化能の評価ならびに有効利用に関する食品化学的研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
Print ISSN : 1344-1213
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天然物由来成分の抗酸化能の評価ならびに有効利用に関する食品化学的研究

2019年度日本食品保蔵科学会学会賞

石川洋哉

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キーワード: 抗酸化物, 酸化防止剤, 抗酸化能評価, ラジカル消去能, ポリフェノール

ジャーナルフリー

2020 年 46 巻 1 号 p. 25-31

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.46.25

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