凍結乾燥肉の蒸煮による脂質安定化の機序に関する研究

日本食品保蔵科学会誌

Online ISSN : 2186-1277
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凍結乾燥肉の蒸煮による脂質安定化の機序に関する研究

大家千恵子

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ジャーナルフリー

2000 年 26 巻 2 号 p. 109-116

DOI https://doi.org/10.5891/jafps.26.109

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