加工用貯蔵ジャガイモの塊茎内の糖およびデンプン含量の不均一分布

抄録

加工用品種の農林1号およびトヨシロを用いて7℃で3カ月の貯蔵実験を行い, 塊茎内の糖 (グルコース, フルクトースおよびスクロース) およびデンプン含量の分布を検討した。その結果, 還元糖 (グルコース+フルクトース) およびデンプン含量について, 基部および頂芽の含量間に直線関係が認められ, 両品種とも, 塊茎基部は頂芽部よりも2.5倍多い還元糖および1.1倍高いデンプン含量を貯蔵中, 有することが明らかとなった。