文化と身体の交差点としての食

文化固有性・産業化・異業種ネットワーク

抄録

本分科会では食を集団的な文化と個人的で自然な身体の交差点に位置づけ、食に関する文化固有性・産業化・異業種ネットワークについて、日本・モンゴル・中国の事例をとりあげて検討する。具体的には、自給自足の食生活から、農産物の流通・加工・産業化、トランスカルチュラルな状況での扱い、観光産業との結びつきに至る「食文化」の連続性と断絶の様相を検討する。