オークと樽の関係

抄録

ウイスキー，ブランデーやワインなどの酒類と樽の関係については実用面，科学技術面から多数の知見が集積されてきている。これは，樽がこれらの酒類の品質にいかに大きな影響を及ぼすかを示すものと思われる。今回，樽の専門家である筆者に，樽材となる世界の主要なオークについて，その特性，酒類製造への利用の歴史，現状からオーク資源の今後にまでわたり詳細に解説していただいた。