日本醸造協会誌
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解説
「古代米」から稲の世界へ
猪谷 富雄
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2012 年 107 巻 10 号 p. 719-732

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抄録

日本人は普段コシヒカリに代表される限られた品種のお米ばかり食べているが,稲の世界は多様である。本稿では,「古代米」をきっかけに,稲の多様性から稲と稲作のルーツまで解説いただいた。是非ご一読を。

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© 2012 公益財団法人 日本醸造協会
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