蛍光分光法を利用した製麹工程モニタリング技術の開発

抄録

製麹工程のモニタリングに前処理の必要がなく，高感度な非破壊試験法の紹介である。蛍光強度の増加が何に由来するか等，今後の研究が待たれるが，モニタリングには有効な手法であり，汎用性の高い測定装置の普及を望みたい。