清酒需要創出策としての比べ飲み

抄録

　吟醸酒は，今や多くの蔵元で製造され一般に消費されている清酒となってきたが，昭和40年代位まではそうではなかった。著者は，長年にわたり吟醸酒の普及に尽くされ，幻の日本酒を飲む会を主宰してこられた。その著者が，「比べ飲み」を通じて吟醸酒を初めとする清酒の需要創出策を提唱している。参考にして，実践したいものである。