国立研究開発法人 産業技術総合研究所 生物プロセス研究部門
2021 年 116 巻 1 号 p. 2-8
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我々は,微生物たちの真の生態をどれほど正確に理解できているのであろうか。本記事を読むと,均一だと信じられてきたシングルコロニーや純粋培養の中に驚くほどの多様性が存在していることがわかる。また,そのメカニズムについてもわかりやすく説明していただいた。このような微生物の根幹的な性質は醸造微生物にも共通であると考えられ,その理解を深めることでより適切なコントロールのための方策も得られるようになるだろう。
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