食品工業における新製品開発

抄録

「新製品とは何か」という一見簡単そうに考えられる質問に対して, 正しく答えられる人は案外少ない。「新製品を開発するにはどうすべきか」という質問に答えることは, さらに困難である。このような問題に答える最適任者と考えられる筆者にお願して, 解答して頂いた。