辛口清酒開発の経緯と今後の展望

酔覚めよく口中さわやかな旨口酒をめざして

抄録

“池酒” が見直されている。ジャーナリズムによればブームとのこと。ラベルは違っても中味が一緒では意味がない。どこか一味違わねばならない。それを糖分の少ない旨口酒に求めている著者に, 腹蔵の無い意見を述べていただいた。