清酒製造と労務事情

抄録

清酒製造は季節産業であり, 農村の冬季における余剰人口に頼ってきた。しかしながら艦業後継者が不足しはじめたことから, 酒造従業員の後継者も不足し, 清酒製造業の労務事情はかってない深刻な問題となっている。
日本酒造組合中央会では, この状況を打開するためいろいろな施策を行っているので, 本稿ではその現状とその環境について解説していただいた。