乳酒

抄録

日本の文献上に伝わる乳加工製品の名称については様々な解釈がなされており, 統一的に整理されていなかった。筆者はモンゴル国の高度に発達した乳加工技術について造詣が深く, 乳品用語の整理に取り組まれた過程で, モンゴルの乳加工文化との比較で仏典中にその解答を見い出した。乳加工文化に触れるとともに, 酒に関わる読者にとってその中で生まれた乳酒についての解説は大変興味深いものがある。