抄録
飽和及び不飽和トリグリセリドの熱酸化中に起こるBHAの酸化的分解と二量体の生成について研究した。
BHAを溶かしたトリリノレインを150℃で空気酸化し, 反応混合物からアセトニトリルによる抽出とケイ酸カラムクロマトグラフィーによって, 2種のBHA酸化生成物を得た。これらは, 1H-NMRとマススペトクルによって, BHAのジフェニルエーテル型二量体及びビフェニル型二量体と同定した。トリラウリン及びトリリノレインの熱酸化に伴うBHAの減少と二量体の生成を, HPLCによって追跡した。その結果, トリラウリン中における酸化においては, BHAは二量体まで酸化されそれ以上の酸化はほとんど起こらなかった。また, 生成する二量体はジフェニルエーテル型の方が多かった。これに対してトリリノレイン中における酸化では, BHAは速い速度で酸化し, 二量体を経て更に酸化分解し, また, 生成する二量体はビフェニル型二量体の方が多く生成した。
