抄録
油脂の簡便な過酸化物価 (PV) の測定法の確立を検討した。試料油脂および発色試薬水溶液の両方を均一透明に溶解することができる2成分溶媒エタノール/1-ブタノール (容積比 6/4) を用いた鉄チオシアネート新法で PV 測定を試みた。PV* (本法による PV を示す) は, 油脂採取量 (Sg), 500nm での吸光度 (A-As), 及び次の算出式により求められる。
算出式 : PV * = [4.15 (A-As) + 0.16] /10S
試料油の自動酸化における PV 測定で, PV* は従来法 PV によく一致した。この新法は, 少量の試料で簡易に測定でき, 油脂の PV 測定の簡便法として利用できる。
