プロアントシアニジンの抗酸化機能および疾病予防機能とその利用

抄録

ポリフェノールの一種であるプロアントシアニジンは赤ワインをはじめとし, 種々の食品に微量含まれているが, 従来, その機能性については, 不明の点が多かった。本稿ではプロアントシアニジンの抗酸化機能, 抗酸化関連機能, 疾病予防機能についての研究成果とともに, その用途, 製造法及びプロアントシアニジンを主成分とするブドウ種子抽出物製品について論ずる。