米糠油の酵素補助抽出

抄録

米糠油の抽出前処理において, 酵素処理を行った場合の油脂回収率, およびステロール, オリザノール含量の変化を調べた。酵素処理糠から抽出された油の回収率は, 通常行われている加熱乾燥処理 (クッキング) 糠から抽出された油よりも向上した。また, 総ステロール含量, オリザノール含量も増加した。従って, 酵素処理により, 微量有効成分を含む不ケン化物が抽出され易い状態に, 米糠が変化したことが示唆された。