水分散系におけるホスファチジルコリンとホスファチジルエタノールアミンの2成分混合物の脂溶性開始剤による自動酸化反応

抄録

水分散系中, 空気下, 37℃において, 脂溶性アゾ開始剤によるホスファチジルコリン (PC) とホスファチジルエタノールアミン (PE) の2成分混合物の酸化反応を行った。水分散系中におけるPCとPEの相対酸化速度は, 窒素原子団の相違に関わらず, そのリン脂質中の2重のアリル水素の数に依存した。PE/PCモル比の増加は, 水分散系中での酸化反応性の減少をもたらしたが, この原因としてミクロ粘度の増大が推定された。