コーヒーの様々な生理機能が注目されているが，消化管への作用に関しては不明な点が多い。そこで，コーヒー摂取による胃運動および自律神経活動への作用を検討した。検査日0時から絶食した男性（21.3±0.3歳；常飲者12名，非常飲者12名）24名を対象に，コーヒー，カフェインレスコーヒーまたはお湯（260mL）をロールパン（285kcal）とともに摂取させるクロスオーバー試験を実施した。評価は胃電図解析および心拍変動解析により行い，胃電図は空腹時18分間と食後45分間，心拍変動は空腹時と食後35分後の各10分間測定した。コーヒー摂取でお湯と比べて食後10-20分の胃電図の正常波パワーが有意に高値を示した。また，コーヒー摂取時のみ自律神経活動指標値が有意に増加し，この効果はコーヒー常飲者（≧1cup/日）で顕著であった。本結果から，コーヒーは胃運動と自律神経活動を亢進させることが示唆された。
