日本栄養・食糧学会誌
Online ISSN : 1883-2849
Print ISSN : 0287-3516
ISSN-L : 0287-3516
総説
ヒト尿を用いる新しいビタミン栄養状態の創成
（平成24年度日本栄養・食糧学会学会賞受賞）
柴田 克己
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キーワード: 水溶性ビタミン, 栄養評価, バイオマーカー, 尿, 行動変容
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2013 年 66 巻 1 号 p. 3-8

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抄録
ラットおよびヒトを用いた実験から，水溶性ビタミンの尿中排泄量はカラダの水溶性ビタミンの余剰量をきわめて鋭敏に反映していることを明らかにした．この成果を基にして，水溶性ビタミン欠乏の予防と過剰摂取による健康障害の予防のために，目標尿中排泄量を試算した．目標尿中排泄量という生体情報を用いた栄養評価を示しつつ行う栄養指導は説得力があり，食生活行動の変容につながりやすい．
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© 2013 公益社団法人 日本栄養・食糧学会
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