栄養と食糧
Online ISSN : 1883-8863
ISSN-L : 0021-5376
ムチンの栄養学的研究 (第3報)
アミノ酸活性化酵素に及ぼすムチンの影響について
長沢 太郎清沢 功鈴木 隆
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1968 年 21 巻 1 号 p. 60-63

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抄録
ムチン, ムコ多糖類およびムチン構成糖のアミノ酸活性化酵素 (AAAE) に及ぼす影響について検討し次の結果を得た。
1. ムチンおよびムコ多糖類 (コンドロイチン硫酸, ヘパリン, ヒアルロン酸) は種々のアミノ酸系においてAAAE活性を増加させた。
2. ムチン構成糖中ヘキソサミンおよびN-アセチルヘキソサミンは著しくAAAE活性を増加させた。しかしヘキスロン酸は阻害の傾向を示した。
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© 社団法人日本栄養・食糧学会
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