ムチンの栄養学的研究 (第3報)

アミノ酸活性化酵素に及ぼすムチンの影響について

抄録

ムチン, ムコ多糖類およびムチン構成糖のアミノ酸活性化酵素 (AAAE) に及ぼす影響について検討し次の結果を得た。
1. ムチンおよびムコ多糖類 (コンドロイチン硫酸, ヘパリン, ヒアルロン酸) は種々のアミノ酸系においてAAAE活性を増加させた。
2. ムチン構成糖中ヘキソサミンおよびN-アセチルヘキソサミンは著しくAAAE活性を増加させた。しかしヘキスロン酸は阻害の傾向を示した。