日本栄養・食糧学会誌
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日本人成人男性の脂肪酸, ステロール, リン脂質の1日摂取量
望月 てる代上田 愛子石永 正隆
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1998 年 51 巻 6 号 p. 339-343

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抄録

30~59歳日本人男性100人の脂質の1日摂取量を直接測定した。
1) 全脂肪酸, コレステロール, 植物ステロールおよびリン脂質の1日摂取量は44.8g, 295.5mg, 194.1mgおよび2.9gであった。30~39, 40~49および50~59歳代の全脂肪酸の摂取量は51.8, 41.3, 45.1gであり, 飽和脂肪酸の摂取量が30~39歳代と40~49歳代で有意に差があった。
2) 魚介類由来の脂肪酸摂取量の平均は1.2gで, n-6/n-3比の平均は4.3であった。
3) 30~39, 40~49, 50~59歳代のコレステロールの摂取量は273.8, 274.7および331.3mgであった。コレステロールとリン脂質の摂取量の間には強い正の相関があった。

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