抄録
前報において市販飼料に製茶加工残さを2％混合給与することで，枝肉中の背脂肪厚が減少し，肉質中のα-トコフェロール含量が高くなることが確認された．本試験では，一番茶よりも渋みは増すものの，機能性成分を多く含む二番茶の給与試験を行い，単飼条件下における枝肉，肉質および免疫に与える効果について検討した．供試豚はLWD三元豚の去勢豚とし，試験区分は製茶加工残さを肥育前期では無抗菌剤飼料に対し2％，肥育後期では市販飼料に対し1%添加した一番茶区および二番茶区，無抗菌剤飼料を給与した無抗菌剤区，抗菌剤入りの市販飼料を給与した対照区の4試験区とし，各試験区4頭ずつ供試した．試験はコンクリート平床豚房で単飼により行い，試験豚の平均体重が30 kgを超えた時点で試験を開始した．肥育前期から後期への飼料の切り替えは，各試験区の平均体重が65～75 kgの範囲に達した段階で行い，試験期間中は不断給餌とした．供試豚が110 kgに達した時点でと畜を行った．
供試した製茶加工残さの成分において，二番茶は一番茶と比較してα-トコフェロール含量およびカテキン含量が高くなることが確認された．発育成績においては，試験区間での差が確認されなかった．枝肉成績において，枝肉重量に有意差は認められなかったが，背脂肪厚（肩）については，対照区と比較して，一番茶区および二番茶区が薄い傾向にあった．枝肉中のα-トコフェロール含量は，背脂肪においては有意差が確認されなかったが，胸最長筋は対照区と比較して二番茶区が高い傾向にあった．血中のAR抗体価は有意差が確認されなかったが，IgG濃度については，試験開始後56日目において，二番茶区が無抗菌剤区と比較して高い傾向にあった．
以上の結果から，製茶加工残さ二番茶は一番茶と比較して，枝肉成績や肉質を向上させ，さらに免疫を増強させる可能性が示唆された．
