小麦胚芽を用いたγ-アミノ酪酸の効率的製造法

瀧川 重信; 大笹 稿; 鈴木 達郎; 遠藤 千絵; 橋本 直人; 齋藤 勝一; 山内 宏昭; 野田 高弘

doi:10.3136/nskkk.56.114

研究ノート

小麦胚芽を用いたγ-アミノ酪酸の効率的製造法

瀧川重信, 大笹稿, 鈴木達郎, 遠藤千絵, 橋本直人, 齋藤勝一, 山内宏昭, 野田高弘

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キーワード: 小麦胚芽, γ-アミノ酪酸, グルタミン酸, ピリドキサルリン酸

ジャーナルオープンアクセス

2009 年 56 巻 2 号 p. 114-117

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk.56.114

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抄録

小麦胚芽，小ブスマ，米糠をGABA合成酵素源に用い，グルタミン酸ナトリウム及びピリドキサルリン酸から高価なGABAの効率的な生成条件を調べた．次いで小麦胚芽を用いたGABA生産条件について検討した．グルタミン酸濃度とGABAの生成率の関係において，反応液中のグルタミン酸濃度を100g/lまで増加させてもGABAの生成率は4時間の反応で95％以上得られた．酵素反応条件は，pH 5.6～5.8，温度40℃，反応時間4時間がそれぞれ最適であった．

責任著者(Corresponding author)

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