日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
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研究小集会「食品と水 2021」（2019年オンライン開催）の趣旨
熊谷 仁, 萩原 知明
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キーワード: 脂肪酸, 凍結, 冷凍保存, タンパク質, 氷結晶, 小麦粉ドウ
ジャーナル 認証あり 早期公開

論文ID: NSKKK-D-23-00032

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The final version of this article is now available: Vol. 70 (2023), No. 8 pp. 377-378
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