豆みそのアミン類に関する研究(第1報)

日本食品工業学会誌

Print ISSN : 0029-0394

豆みそのアミン類に関する研究(第1報)

熟成豆みそおよび豆麹中のアミンの定性

南場毅, 好井久雄

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1967 年 14 巻 5 号 p. 199-203

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk1962.14.199

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