大豆リン脂質の食品化学的研究

(第4報)大豆の3-sn-phosphatidylcholineの構成脂肪酸組成

抄録

大豆3-sn-phosphatidylcholineは硝酸銀薄層クロマトグラフィーで4バンドに分離されR_fの大きいものよりSBL-1～4と命名した。SBL-1はオレイン酸8.2%,リノール酸46.9%, SBL-2はリノール酸93.2%, SBL-3はリノレン酸24.0%,リノール酸21.4%, SBL-4はアラキドン酸63.8%,エイコサトリエン酸10.2%で不飽和度により分離されることが明らかになった。いっぽう硝酸銀カラムクロマトグラフィーでは構成脂肪酸を異にするフラクションA, A', B, C, C', D, E, F, Hに分画されたので,同様にこれら各区分の構成脂肪酸を明らかにした。なお,フラクションAはSBL-2に,フラクションEはSBL-4に相当した。