魚油抽出速度に関する研究

(第1報)拡散係数の算出および抽出速度データの一般化

抄録

種々のサイズに切った魚肉から抽出曲線を求め,これらの曲線から魚肉の繊維方向およびそれに直角方向の拡散係数を求めあまり差のないことを見い出した。さらにこれらの曲線を一般化する検討を行ない,実験結果とよい一致を見た。しかし温度が高くなると屈折点の影響のため一般化した理論から少しはずれる。また拡散係数の温度依存性は通常の抽出系におけるより大きい。