バイオセンサーを用いた茶カテキンの測定

抄録

茶カテキンの簡易迅速測定を目的にバイオセンサーを開発した.チロシナーゼを固定化した膜と酸素電極を組み合わせたセンサーでは安定性に問題があった.チロシナーゼ固定化膜の代わりにゴボウの切片を用いたセンサーは,緑茶のカテキン濃度の安定な測定が可能であった.茶浸出液のカテキン濃度を測定した場合,本センサーの応答は,既存の方法による測定結果との間で良好な相関を示した.