抄録
3種類の液状食品の蒸気圧の測定結果を利用してΔHvを計算し,以下の知見を得た.
(1) 全ての試料の各固形分濃度における水蒸気圧と温度の関係は,次のAntoine式に良く適合した.
(2) (1)の結果を踏まえ,試料溶液のΔHvをAntoine式を利用してClapeyron式を変形した次式から直接計算した.
(3) すべての試料溶液の蒸気圧と温度,濃度との関係は,Antoine式を濃度補正した次の実験式で表される.
(4) (3)を利用し,Clapeyron式へ代入すると,温度,濃度依存性を加味した試料溶液のΔHvが計算できる.
(5) ΔHvに関する次の実験式を提案した.
