パン及びご飯を主食とする食事の変遷―料理雑誌の分析をとおして―

公開日: 2022/01/08 | 12 巻 p. 45-55

礒部 喜代子, 柳沢 幸江

日本における「もやし」と「白菜」の受容に及ぼした中国料理の影響

公開日: 2021/07/09 | 16 巻 p. 13-26

草野 美保

日本の学校給食と牛乳利用の現状と課題―食育及び食文化の視点から―

公開日: 2022/02/17 | 10 巻 p. 1-12

中澤 弥子

日本乳食文化の型と普及形態の類型分類―インターネット検索と帯広畜産大学学生レポートの事例をもとにして―

公開日: 2023/07/25 | 18 巻 p. 9-19

平田 昌弘

比較食文化史年表の作成について（日本：江戸期）

公開日: 2022/03/09 | 6 巻 p. 31-38

橋爪 伸子, 時枝 久子, 大下 市子, 五島 淑子, 和仁 皓明