料理テキストに見る日本の中華料理の受容と展開―『きょうの料理』を中心に―

公開日: 2022/07/07 | 17 巻 p. 1-13

川口 幸大

伝統的食文化に対する若者の意識と継承―ベトナム・タイ・日本の国際比較の事例研究―

公開日: 2026/07/01 | 21 巻 p. 1-12

宇都宮 由佳, レ・ティ・ホン・ ヴァン, パタニ・ スィワナーソン, マリア・ ヨトヴァ

菓子の消費動向と菓子業界のマーケティングの変遷　―高度経済成長期を中心に―

公開日: 2025/07/01 | 20 巻 p. 15-26

當眞 瑞代

二條城行幸時の饗応献立における南蛮菓子―新史料を用いて―

公開日: 2023/07/25 | 18 巻 p. 20-26

荒尾 美代

学びと表現としての「家庭料理」：『主婦之友』の投稿料理記事の分析から

公開日: 2022/02/25 | 8 巻 p. 25-36

大岡 響子