料理テキストに見る日本の中華料理の受容と展開―『きょうの料理』を中心に―

公開日: 2022/07/07 | 17 巻 p. 1-13

川口 幸大

伝統的食文化に対する若者の意識と継承―ベトナム・タイ・日本の国際比較の事例研究―

公開日: 2026/07/01 | 21 巻 p. 1-12

宇都宮 由佳, レ・ティ・ホン・ ヴァン, パタニ・ スィワナーソン, マリア・ ヨトヴァ

パン及びご飯を主食とする食事の変遷―料理雑誌の分析をとおして―

公開日: 2022/01/08 | 12 巻 p. 45-55

礒部 喜代子, 柳沢 幸江

比較食文化史年表の作成について（日本：江戸期）

公開日: 2022/03/09 | 6 巻 p. 31-38

橋爪 伸子, 時枝 久子, 大下 市子, 五島 淑子, 和仁 皓明

日本における「もやし」と「白菜」の受容に及ぼした中国料理の影響

公開日: 2021/07/09 | 16 巻 p. 13-26

草野 美保