Innovation is indispensable for sustained business growth. This paper focuses on Clayton Christensen’s Theory of Disruptive Innovation to examine the mechanisms through which disruptive innovation arises (i.e., theory) and the specific management methods involved in that process (i.e., practice), based on concrete examples. Professor Christensen’s thesis divides innovation into two types: sustaining innovation and disruptive innovation. Sustaining innovation, which is the primary focus of most established firms, aims to improve upon goods or services in order to better meet the needs of the existing customer base. Meanwhile, disruptive innovation targets customers who are already fully satisfied with existing products and services and do not actively seek out new improvements, or those who, for one reason or another, are not consumers of the existing goods or services. Disruptive innovation is important for start-up companies. In Japan, disruptive innovation has been deemed critical in order to revive the country’s international competitive power. However, if we look at Japan’s post-war history, a large number of firms, including Sony and Honda, which Professor Christensen discussed in his book, have successfully brought in disruptive innovation and contributed to the country’s rapid economic development. If we consider the achievements of Japan’s past entrepreneurs, one cannot conclude that the Japanese lack a history of innovative ability. I argue that with a proper understanding of theory and a sustained practical mindset, new innovation can surely be generated.

HTV搭載小型回収カプセル技術実証ミッションでは，2018年11月，日本として初めて，我が国の再突入機による国際宇宙ステーションからの宇宙実験（タンパク質実験および静電浮遊炉実験）のサンプルの回収に成功した．宇宙で生成した貴重なサンプルを無事に地上に回収するためには，再突入中も含めた回収運用の全期間において，温度等の環境条件を適切に制御することが必要である．本稿では，同ミッションにおいて高いペイロード温度維持性能が実証された魔法瓶技術を採用した真空二重断熱保冷容器について，その開発および運用結果について紹介する．

【目的】ガスダッチオーブンは，ガスグリル内でダッチオーブンを加熱するものである。我々はこれまでにその特徴である高温緩慢加熱によって，煮物やパンの嗜好性が高くなることを報告した。本報告は，さつま芋「なると金時」を試料として調製した焼き芋で検討を行った。

【方法】「なると金時」の焼成はダッチオーブン（デリシア，リンナイ）では25分の焼成と20分の余熱，オーブントースター（やきたて，

【結果・考察】ダッチオーブンで焼成した焼き芋は，オーブントースターと比較して重量減少が大きく，外周部の水分量が低かった。また，有意ではないもののマルトース量が多かった。さらに，ダッチオーブンで焼成した焼き芋の外皮の破断強度は大きく，内部の付着性は小さかった。ダッチオーブンはオーブンと比較して，さつま芋内部の温度上昇が加熱当初は遅い一方で急激に上昇し，結果，30～60℃の通過時間が短く，高温での焼成時間が長かった。そのため，糖量やテクスチャー特性の差は，水分減少が大きいためと考えられた。官能評価では，皮ごと食べた時に硬く，水っぽくなく、ほっこりして，甘味，香りが強いと評価され，総合評価でも好ましいとされた。以上から，ガスダッチオーブンでの焼成は，焼き芋の水分減少と焼成感を大きくし，嗜好性を高めることが確認された。なお，この「なると金時」での結果は，「シルクスイート」の結果とほぼ一致していた。